SKŁADNIKI CIASTO:

450 g opakowanie mrożonego szpinaku (lepszy liście, ale może być rozdrobniony) lub 450 g świeżego

2/3 szklanki oleju

1 szklanka cukru

3 jajka

2 szklanki mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Szpinak mrożony rozmrozić, odcisnąć (bardzo dokładnie, najlepiej przez gazę lub gęste sitko), jeśli trzeba - zmiksować blenderem na jednolita masę. Świeży szpinak po umyciu włożyć do garnka i mieszając podgrzewać ok. 1 - 2 minuty aż zwiędnie, następnie wyłożyć na sitko, odcisnąć, zblendować.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Jajka wbić do miski, dodać cukier i ubić na puszystą oraz jasną masę. Następnie ciągle ubijając wlewać cieniutkim strumieniem olej. Dodać szpinak i zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Oddzielnie przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Przesypać do ubitych jajek i krótko zmiksować na małych obrotach, tylko do połączenia się składników.

Masę wylać do formy o średnicy 24 cm - dno wyłożone papierem i piec przez ok. 40 - 45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i całkowicie ostudzić.

 

SKŁADNIKI KREM:

250 g serka mascarpone (zimny)

250 ml śmietanki 36% lub 30% z kartonika (zimnej)

1/3 – max ½  szklanki cukru

1 łyżeczka wanilii/ ew 1 cukier waniliowy

1-2 op. śmietan-fix (do usztywnienia kremu - opcjonalnie)

Ubić śmietanę z cukrem na sztywno (opcjonalnie dodać smietan-fix). Ubijać przez kilka minut aż masa zwiększy objętość i będzie puszysta. Na koniec ubijania dodać MASCARPONE – wymieszać mikserem na wolnych obrotach.

 

Ciasto przekroić na 2 części. Dolną położyć na paterze lub na talerzu. Wyłożyć krem z mascarpone. Z górnej zielonej części ciasta wybrać łyżeczką zielony środek i wyłożyć na krem. Pozostałej pustej "kopułki" ciasta nie wykorzystamy. Udekorować granatem, jeżynami i listkami mięty.

DEKORACJA: jeżyny, granat, liście mięty